Новое специальное меню объединило в себе два актуальных гастрономических тренда: боулы, сочетающие зелень, фрукты или овощи, зерновые, бобовые и протеин,  и поке — блюда на основе нарезанных кубиками рыбы и морепродуктов, заправленных  соевым соусом, васаби или понзу и сервированных с рисом, огурцами, авокадо, бобами эдадаме. Шеф-повар ресторана «Вино&Вода» Егор Евстратов представляет пять вариантов поке и боулов: